Nëse dëshironi një darkë të shijshme, kremoze dhe pa shumë enë për të larë, kjo pasta Alfredo me pulë është një zgjedhje ideale. Makaronat gatuhen drejtpërdrejt në lëngun e pulës dhe më pas bashkohen me ajkën dhe parmixhanon, duke krijuar një salcë të pasur dhe plot shije, transmeton PinkBizz.com.
Receta është e përshtatshme për një vakt familjar dhe mund të shërbehet edhe me perime shtesë, si brokoli apo kërpudha.
Përbërësit:
- 700 g gjoks pule pa lëkurë dhe pa kocka
- Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
- 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë
- 1 lugë çaji hudhër e grirë
- 1 litër lëng pule, mundësisht me pak kripë
- 450 g makarona penne ose ziti
- 350 ml ajkë për gatim
- 100 g parmixhano i grirë imët, plus pak për servirje
- ¼ filxhan majdanoz i freskët i grirë, sipas dëshirës
Përgatitja:
Fillimisht, priteni gjoksin e pulës në copa të vogla, afërsisht 2–3 centimetra. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
Në një tigan të madh dhe të thellë shkrini gjalpin në temperaturë mesatare-të lartë. Shtoni copat e pulës dhe skuqini për rreth katër minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë nga jashtë. Nuk është e nevojshme të gatuhen plotësisht në këtë fazë. Hiqini nga tigani dhe lërini mënjanë në një pjatë.
Në të njëjtin tigan shtoni hudhrën dhe përziejeni për rreth 30 sekonda, derisa të lëshojë aromën. Mos i largoni mbetjet e skuqjes nga fundi i tiganit, pasi ato i japin më shumë shije salcës.
Hidhni lëngun e pulës dhe ngrini me lugë copat e mbetura në fund të tiganit. Lëreni të marrë valë, pastaj ulni temperaturën dhe vazhdoni zierjen për pesë minuta.
Shtoni makaronat dhe përziejini mirë. Lërini të ziejnë për rreth tetë minuta, derisa të fillojnë të zbuten.
Më pas, shtoni ajkën e ngrohur paraprakisht dhe copat e pulës, bashkë me lëngun që mund të jetë mbledhur në pjatë. Mbulojeni tiganin dhe vazhdoni gatimin për rreth katër minuta të tjera, duke i përzier herë pas here. Makaronat duhet të zbuten, pjesa më e madhe e lëngut të përthithet dhe pula të gatuhet plotësisht.
Në fund, shtoni parmixhanon dhe përziejeni derisa të shkrihet e të lidhet me salcën. Provoni shijen dhe rregulloni kripën e piperin nëse është e nevojshme.
Kalojeni pastën në një enë për servirje dhe spërkateni me majdanoz të freskët. Shërbejeni të ngrohtë, me pak parmixhano shtesë sipër.
Si ta pasuroni edhe më shumë shijen?
Nëse dëshironi ta ndryshoni recetën, mund të shtoni kërpudha të skuqura, brokoli të zier lehtë ose barishte të freskëta si rigoni dhe trumza. Për një shije pak më pikante, mund të përdorni edhe një lugë salcë me speca chipotle.
Kjo pastë është më e shijshme kur shërbehet menjëherë pas përgatitjes, ndërsa mbetjet mund të ngrohen përsëri në tigan ose në mikrovalë./PinkBizz.com